“质监部门已向生产厂方开具责令改正通知书，要求其严格按照规范生产，同时立即开展车辆管理、冷链管理大检查，加强对驾驶员、配送工和仓库管理员的岗位培训，提高冷链管理意识和食品安全意识。”在这之前的9月8日，光明乳业（600597.SH）的瓶装鲜奶因变质遭致千人投诉,其股价亦应声下挫。在“后三聚氰胺”时代，脆弱的乳品行业再受重击。

在国内的乳品行业，光明的冷链硬件已是一流水平，发生此番重大事故，难逃外界各种猜想。据《中国经营报》记者调查了解，此番事故原因确如光明官方所言，在于移库过程中车辆温度未达标所致，其发生于个别环节。在国内乳品冷链行业的现状下，事故的发生有其必然性。

鲜奶冷链：“钢丝上跳舞”

9月8日，上海多个区的“光明随心订”订户发现，收到的220毫升装的光明小口瓶鲜牛奶(食用生产批号为20120907)味道怪异，疑为变质。光明乳业随后通过官方网站公告称，截至当天下午，公司共接到关于小口瓶鲜奶的投诉952起。

公告显示，9月8日早，公司接到消费者投诉，反映上海乳品四厂有限公司生产的小口瓶鲜奶口感出现酸败的情况。经初步分析，产品发生酸败的原因是：该批次产品从工厂下线后集中存放于大冷库，为满足9月8日的送奶上门服务，在配送前进行移库的过程中，因车辆温度没达到标准导致其中部分产品发生酸败。

9月11日，上海市政府新闻发布会上，公布了对这一事件的初步调查结果：运输公司的车辆将这些牛奶从厂家运到冷库的途中，先后发生制冷机组停止工作和抛锚故障，经修理后车辆比正常时间晚3个小时到达冷库，而车内温度超过了正常要求。车辆到库后，工作人员未按规定，对该车的温度做测试就将该车产品入库。

国内“乳业三甲”的竞争中，光明的核心产品与蒙牛、伊利有较大不同。蒙牛和伊利主攻常温奶，而光明的优势则一直为生鲜巴氏奶。

“但巴氏奶的保质期短，需要冷链配送，极易发生酸腐现象。”曾在光明任职的上海壹言商务咨询公司首席分析师汤志庆表示，对于生鲜奶的运输，业内一直有个比喻，即“钢丝上跳舞”，对企业的硬件投入和管理精细化程度要求颇高。

所谓鲜奶“冷链”，就是指新鲜牛奶一经挤出，从原奶的储存、生产、运输、销售等全过程中，牛奶的温度都控制在4摄氏度的范围内。

上海铭泰铭观乳业咨询公司总经理劳兵表示，一条完整的冷链包括多个环节，鲜奶生产后在冷库中存放，再使用冷藏车将产品从工厂送到配送中心，然后直接送到社区奶站，放入社区小冷库，再由送奶工送到每个订户门前的奶箱内。

“此事的发生，则暴露出光明在冷链管理上仍然存在疏漏。”劳兵表示，对于“三聚氰胺”后脆弱的乳品企业而言，如此疏漏造成的后果“非常要命”。据称，由于自身战略的需要，光明乳业近两年来对冷链硬件的投入一直非常大，这一点在公司财报上亦可体现，其硬件水平在业内堪称一流。但在一些需要精细管理的步骤上，光明仍需持续改进。